蟹黃瓜子仁怎麼做|如何做蟹黃瓜子

1、首先，我們需要準備一些可能會使用的材料，主要包括瓜子，蟹黃，生薑粉，食鹽，洋蔥粉，澱粉和食用油等。

2、在瓜子的選擇上，最好是選擇葵花籽，西瓜籽是不適合拿來製作蟹黃瓜子仁的。因爲我們需要用到的是瓜子仁的部分，所以我們先需要將瓜子殼去除，留下瓜子仁的部分，這個過程可能相對來說會比較複雜一些，當然，市場上也有瓜子仁的成品可以購買的。

3、將蟹黃碾成粉以後，往裏面加入適量的洋蔥粉，生薑粉，食鹽，澱粉和適量的水，進行均勻的攪拌。這個步驟主要是製作調味料的步驟，相對來說也是比較重要的。

4、現在我們需要將已經準備好的瓜子仁放入到蟹黃粉當中，使瓜子仁的表面均勻地裹上一層蟹黃粉。

5、在鍋裏放入適量的食用油，等油鍋熱了以後，將大豆油倒入其中，大豆油的數量跟瓜子的數量是有一定的比例的，如瓜子數量比較多的話，就多倒入一點大豆油，如果瓜子數量比較少的話，就少倒入一點大豆油。

6、另外，對於油溫要有一定的掌控，如果油溫太高的話，還有可能會導致蟹黃瓜子仁炸焦的問題出現。

7、將瓜子仁當中多餘的水分瀝乾以後，就可以放入到油鍋當中炸了，在炸瓜子仁的時候一定要保證瓜子仁炸的比較均勻，等到瓜子仁的表面變金黃色，並且表皮開始微微的起泡了以後，就可以將瓜子仁從油鍋當中撈出了，並將其中多餘的油瀝乾。

8、這樣好吃的蟹黃瓜子仁就製作好了，需要注意的是在調配蟹黃醬的時候不要太乾，也不要太稀，而且厚度以裹在瓜子上就可以了。