芥菜疙瘩鹹菜的晾曬方法

1、將芥菜疙瘩清洗乾淨，並將頭尾部分切乾淨，再將芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。

2、將切好的芥菜疙瘩依次擺開放在曬墊上進行晾曬。

3、等曬上3-5天左右，芥菜疙瘩已經曬乾且體積縮水時收起來用盆子裝好。

4、再將曬好的芥菜疙瘩用流動清水進行清洗，以洗去晾曬過程中產生的雜質灰塵。

5、將洗好的芥菜疙瘩控水晾乾一天。

6、找一個乾淨的帶蓋子的菜罈子，將晾乾水的芥菜疙瘩放入罈子中。

7、再將醬油倒入罈子中使醬油完全淹沒芥菜疙瘩的位置，然後再往罈子內加入花椒，八角等調料。

8、將蓋子蓋好，放置在陰涼通風處醃製半個月左右即可食用。