三丁豆腐湯的做法

1、主料：豆腐(南)(300克) 、金華火腿(100克) 、冬筍(30克)、 豌豆(30克)、大蔥(7克) 、醬油(20克) 、白胡椒(1克) 、味精(1克) 、澱粉(玉米)(3克) 、植物油(15克)。

2、製作方法：將豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放在沸水中焯制，撈在冷水中漂淨，瀝乾；方火腿肉和冬筍切成丁；冬筍入沸水焯燙，撈出控水； 三丁豆腐羹炒鍋置中火上，放入高湯100克、筍丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、醬油；加蓋煮沸3分鐘後，啓蓋放入味精，用溼澱粉勾厚芡盛在碗中，用炒鍋裝油燒熱倒在豆腐羹上，撒上蔥末及胡椒粉即成。