關於蝦的3種做法介紹

1、白灼蝦

食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。

做法：鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開，水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦，蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。將蝦撈出瀝淨水，準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

2、香辣蝦

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻。起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽，然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

3、油燜蝦

食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

做法：蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。