1、食材:綠豆沙250g、水270g、糖900g、黃油20g、木薯澱粉30g、牛奶80g、糯米粉250g。
2、將綠豆洗淨,倒入盆裏放入蒸烤箱蒸30分鐘。
3、再找一個盆倒入木薯澱粉,糯米粉,60g糖攪拌均勻。
4、倒入水攪拌至混合,過篩一次。
5、放入烤箱蒸15分鐘。綠豆蒸好取出倒入30g糖,牛奶打至泥。倒入煮鍋中,翻炒至水分減少。
6、麪皮蒸好取出,呈熱的時候倒入20g黃油融化一起。用軟刮刮出面皮,手揉至順滑。在操作檯上進行趕薄,將綠豆沙泥撲在皮上。
7、面皮卷起來,用刮板切成均勻大的即可,包上保鮮膜即可。