用老湯煮豬手做法

1、食材：豬前蹄2只、老湯適量、桂皮1小段、幹辣椒2個、小茴香適量、砂仁2粒、草果1粒、老抽適量、生抽適量。

2、豬前蹄從中間劈開，準備香葉、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等調料。

3、細小調料放入料包中繫緊。

4、鍋中放入足量水，冷水放入豬蹄，加入蔥姜白酒大火煮沸。

5、撇去浮沫，繼續煮五分鐘（豬蹄異味比較重，一定要把豬蹄中的血水撇乾淨。

6、焯過水的豬蹄取出，用鑷子摘去沒處理乾淨的豬毛。

7、處理乾淨的豬蹄放入老湯中，加入料包。

8、加入生抽、老抽、食鹽。

9、大火煮沸，改小火滷製。

10、滷製大約2小時左右，豬蹄軟爛關火，不要急着取出，浸泡至湯汁自然冷卻取出即可。