綠豆粉的做法|綠豆粉的如何做

1、做法：大米與綠豆充分混合後放在事先準備的盆裏，往盆里加水把大米與綠豆淘洗兩到三次後，再加入沒過大米綠豆三指節的水進行浸泡一到兩小時。接下來就是把浸泡好的大米綠豆磨成漿，如果有石磨是最好的，石磨磨的比打米機打出來的味道更地道些。

2、細細的漿做好了就可以放在鍋裏燙熟了，傳統做法是用大鍋柴火來做的，當然現在很多世面上這一步都是用電來做的，因爲電熱加工的比較好看卻沒有柴火人工加工的味道好，這裏燒柴火是一門技術活，要燒在鍋的周圍而不是中間，不然因爲火大鍋裏的綠豆粉會壞掉，往鍋里加入大米綠豆漿的時候最好用鐵瓢一瓢一瓢的加入，一次一瓢，畫圈式加入，最後鍋裏就呈現一張圓圓的綠豆粉了。

3、切記，鍋裏的綠豆粉爲了受熱均勻要對它進行“翻身”，當鍋裏的綠豆粉呈現出略黃的時候，證明它已經熟了，這下就可以撈出來了。開吃也有很多種吃法，撈出來的時候可以直接沾蘸水吃，香香的，有嚼勁，可以做好帶油的辣椒後，煮着吃，湯也好喝，也可以不要湯幹拌的，各有風味。