滷牛肉是趁熱切還是涼了切

1、滷牛肉一定要放涼了才能切，如果怕碎，可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進冰箱冷藏，等要吃的時候再拿出來切一般就很難再切碎了。

2、從營養學的角度來講，牛肉之中含有非常優質的蛋白，攝入體內之後，可以爲人體補充豐富的能量，又不會導致脂肪堆積，一般不會導致肥胖。但是滷牛肉中的鹽分含量比較多，如果攝入過量，可能會導致身體內鈉離子增加，出現高滲性缺水。從而大量攝入水分，出現水腫現象，容易增加體重，影響減肥的效果。