發糕是趁熱切還是涼了切|切發糕的方法

1、熱刀切冷發糕。

2、先將煤氣竈開啟，將刀加熱10秒鐘後，再切放冷的發糕，不僅切面很平整，而且幾乎沒有發糕屑掉出來，和沒有用加熱過的刀切出來的發糕，在切面上有很大差別，其案板的乾淨程度也無法相提並論，這是因爲發糕冷卻後會變幹變硬，用冷刀切容易產生很多發糕屑，而冷發糕遇上熱刀，發糕會迅速變軟，溼度變大、粘度增加，就幾乎不會掉髮糕屑了，除了切發糕以外，粗糧饅頭、麪包等食物也同樣適用，這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗證過。