1、炒鍋置於中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁。
2、控制油溫四成時,養炸3至5分鐘,見腰果仁顏色略變,立即撈出瀝乾油。
3、炒鍋回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色時離火。
4、放入腰果,拌均勻後,入盤冷卻後糖霜粘滿果仁即可。