幹炒合菜的烹飪方法

1、主料：綠豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉絲1把、豬肉100克。輔料：紅椒半個、雞蛋2個。調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、蠔油1/2湯匙、黃豆醬油1/2湯匙、黃酒1/3湯匙、植物油2湯匙。

2、把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗淨備用。

3、粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼。

4、稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽醃一下。

5、雞蛋打散烙蛋皮，然後切絲備用。

6、鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘。

7、接着把菠菜放裏邊炒一分鐘盛出來。

8、鍋裏再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥薑末快速炒散。

9、倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的鹹味兒，爆出香氣。

10、將剛纔炒過的豆芽，菠菜先下去，然後把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒。

11、炒到韭菜有些發軟就可以出鍋了。