怎樣做芋頭燒肉

1、五花肉400，芋頭230克，小蔥20克，姜20克，幹辣椒1個，香葉1片，陳皮2塊，桂皮1段，八角1個，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，鹽少許，開水適量。

2、芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

3、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下。

4、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出。

5、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。

6、加入料酒和另一半的蔥姜，幹辣椒和各種香料。

7、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

8、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右。

9、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽。