芋頭燒賣的做法

1、蝦仁80g、豬肥膘50g、豬腿肉100g、芋頭適量、餃子皮適量、糖適量、雞精適量、鹽適量、豬油適量、麻油適量、蔥一根。蝦仁放入清水中，並放入少量的鹽，浸泡半個小時。

2、豬肥膘切成丁，豬腿肉切成丁，芋頭切成小丁，蝦仁切丁粒。

3、豬肉、蝦仁、糖、鹽、雞精、豬油、麻油依次放入小碗中，攪拌均勻。

4、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱，蔥放入鍋中翻炒爆香。

5、倒入燒好的蔥油倒豬肉中攪拌均勻，芋頭放入油溫四成熱的油鍋中，炸30秒。

6、撈出油鍋中的芋頭瀝乾油備用，芋頭丁用刀碾碎。

7、放入芋頭到豬肉中，將其攪拌均勻，好的豬肉餡放入餃子皮中將其包裹好。

8、燒麥放入蒸籠上鍋大火蒸10分鐘，蒸好後取出裝盤即可。