怎麼做紅燒排骨|紅燒排骨的家常做法竅門

1、原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。

2、排骨過水，薑切片，蔥切段。

3、坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻。

4、下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色。

5、加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。