山西蔥花餅的做法介紹

1、主料：麪粉200克、大蔥1根。

2、輔料：橄欖油30克、食鹽5克、五香粉5克。

3、拿一個碗，放入麪粉，食鹽和油。

4、用50°C~60°C的溫水，和成麪糰，醒發20分鐘左右。

5、醒面的過程中，將大蔥剁碎。建議用那種粗點兒的大蔥，而不要用小香蔥，因爲大蔥烙出來更香。

6、案板上放少許的橄欖油防粘。醒好的麪糰放到案板上揉一揉，使麪糰都沾上油。

7、擀開，儘量擀薄，擀大。

8、鋪上蔥花，倒入少許的油，撒上少許的鹽和五香粉。

9、用手輕輕的抹勻，或者用面片的邊邊抹。慢慢捲起。

10、兩端收口，朝着一個方向扭扭，然後向下按壓。

11、用擀麪杖擀成大約2mm薄的餅。

12、鍋中倒油預熱。放入烙餅，小火慢慢地煎。

13、煎至金黃後，翻個面。最後取出，放涼，切塊兒開吃。