醃雞蛋出油的方法

1、醃雞蛋出油最好的方法是飽和食鹽水醃製法。

2、此方法簡單易學，將容器洗乾淨晾乾，倒置放，保證無油無水後使用。將雞蛋洗乾淨以後涼幹。水和食用鹽的比例按雞蛋的多少來定，用燒開的水溶解食鹽，濃度約爲20%，達到飽和狀態即可。

3、待鹽開水冷卻後倒入壇中，並將雞蛋逐個放進鹽水中，放入白酒少許，適量花椒大料，這樣可以提香，然後密封壇口，置通風處，25天左右開壇取雞蛋煮熟即可食用。此方法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道香氣四溢。