1、醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態爲度(就是鹽水有點鹹苦)。
2、待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。
3、此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。