醃製鹹鴨蛋的出油方法

1、將鴨蛋用清水清洗乾淨，然後用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分或者到太陽底下暴曬1個小時左右，保持鴨蛋表面乾燥備用。

2、將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油。

3、準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻地裹上一層油，然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味

4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，然後放到太陽下暴曬1-2天后，再放到陰涼通風處一週左右，鹹鴨蛋就醃製好了。