1、食材：麪粉300g、水140g、包菜110g、黃椒100g、大蔥40g、西紅柿130g、青菜50g、油1大勺、鹽1勺、孜然粉1勺。
2、水一點點加入麪粉中，全部攪拌成絮狀。
3、揉成團即可，不用多揉，不用靜置。
4、將麪糰直接用刀切成片狀，用壓面機一片片壓制。
5、壓一遍摺疊繼續壓。
6、將不整齊的邊子摺疊後繼續壓。
7、面片會越來越光滑，省去靜置和揉麪過程。
8、最後壓成很薄的面片。
9、用細刀切成又薄又細的麪條。
10、壓好的麪條放開水籠屜上蒸二三十分鐘。
11、蒸出的面用筷子挑散。
12、炒細面所需材料。
13、所有配菜切碎。
14、將雞蛋炒散盛出。
15、鍋裏燒油，先下入大蔥炒出香味，然後下入包菜翻炒。
16、下入黃椒翻炒勻，撒入少量鹽。
17、下入西紅柿翻炒勻出水。
18、下入青菜和細面，撒入適量鹽翻炒勻。
19、放入炒好的雞蛋翻炒勻。
20、最後撒入孜然粉炒勻即可。
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