1、首先是孜然和小茴香的比例爲10:1，把孜然和小茴香混合，用清水投洗乾淨，撈出控淨水分
2、鍋裏不加油小火倒入孜然粒開始翻炒，慢慢炒至微微發黃發出香味關火。
3、倒出攤開冷卻，放入料理機攪打成粉狀即可，盛入小瓶密封儲存，隨吃隨取。
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怎麼正確炒孜然粒
1、直接放鍋裏小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。
2、孜然粒烹調用途：孜然粒有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
3、孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認爲是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了國內外學者的廣泛關注。
孜然怎麼炒熟？
材料：1.北方大蔥10釐米長兩段，姜一塊，裝飾用香菜幾根。
2.把姜、蔥切細絲。
3.豬肉500克（瘦肉、五花肉各佔一半，肥肉比較香哦）豬肉改刀切成薄的大片。
4.粗粒辣椒粉、孜然適量（大約各15克，根據個人口味加減）
製作：
1.鍋內放少許油，煸炒豬肉。
2.豬肉炒變色並出湯，空出水分，肉裝盤。
3.鍋內多道一些油，五成熱時將辣椒粉、孜然放入鍋內，注意不要炒糊 。
3.緊接着倒入蔥絲、薑絲。
4.將煸出水分的肉倒入鍋中，慢慢的再次煸幹水分，（注意一定要將肉炒幹，這樣纔好吃）煸炒的過程中放入生抽、老抽、花椒粉。
5.出鍋前加一勺鹽和雞精。
孜然怎麼炒更香
可以用油小火煎炒一下，更香，下面介紹做法：
準備材料：羊肉500g、洋蔥1個、新鮮紅、綠辣椒各1個、大蔥、大蒜4～5瓣 、白胡椒粉、鹽、白糖、生抽、酒、 澱粉、孜然粒
製作步驟：
1、羊肉切小塊，泡涼水裏十分鐘，換兩次水，血水大致乾淨了就可以了
2、把羊肉塊撈出來控水，之後放到廚房用紙上把水分儘可能地吸乾、可以適當擠壓便於吸水
3、淋一圈酒、一小勺鹽、一點點白糖，一點點醬油，三小勺澱粉和剛剛的洋蔥一起抓勻，多抓三兩分鐘
4、大火，等油較熱的時候，羊肉直接下鍋快速翻炒，至表面微微焦黃盛出
5、刷乾淨少放點油，倒入孜然粒，小火煎香
6、能明顯聞到孜然香味的時候調大火，羊肉倒入翻炒，都沾上孜然的時候倒入蒜片和辣椒片繼續炒
7、稍微淋點醬油
8、倒入大蔥和洋蔥炒兩下或者乾脆顛顛勺，可能多少有點粘鍋、淋一圈酒烹一下鍋，防止粘鍋的同時也提香，翻炒半分鐘左右
9、出鍋，成品圖
孜然怎麼炒更香
直接放鍋裏小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可，種子含有揮發油和脂肪酸，脂肪酸的主要成分爲巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效，用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
孜然怎麼炒熟？
材料：1.北方大蔥10釐米長兩段，姜一塊，裝飾用香菜幾根。
2.把姜、蔥切細絲。
3.豬肉500克（瘦肉、五花肉各佔一半，肥肉比較香哦）豬肉改刀切成薄的大片。
4.粗粒辣椒粉、孜然適量（大約各15克，根據個人口味加減）
製作：
1.鍋內放少許油，煸炒豬肉。
2.豬肉炒變色並出湯，空出水分，肉裝盤。
3.鍋內多道一些油，五成熱時將辣椒粉、孜然放入鍋內，注意不要炒糊 。
3.緊接着倒入蔥絲、薑絲。
4.將煸出水分的肉倒入鍋中，慢慢的再次煸幹水分，（注意一定要將肉炒幹，這樣纔好吃）煸炒的過程中放入生抽、老抽、花椒粉。
5.出鍋前加一勺鹽和雞精。
孜然怎麼炒
1、主料：羊腿500克。
2、輔料：紅尖椒1個、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、生抽5毫升、食鹽3克、白砂糖1克、蔥1根。
3、將羊腿肉洗淨控幹，切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、香菜去掉根部，洗淨後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片。
5、先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。
6、將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裏的水分。鍋裏不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麪，羊肉，鹽和糖。
7、翻炒幾下，讓孜然和辣椒麪均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鐘，最後放入紅椒，蔥段和香菜即可。
孜然粒怎麼吃
在市面上所售賣的孜然不僅有孜然粉，還有孜然粒其實自然也是茴香。在製作一些腥味比較大的肉製品的時候，孜然這個佐味料是必不可少的。而且自然中的香味是非常濃郁的，所以在製作食物的時候加入孜然粒的話也可以提升食物的香氣。下面就給大家介紹一下孜然粒的吃法，我以孜然馬鈴薯爲例。
第一步：首先把馬鈴薯清洗乾淨，放入小鍋內，倒入沒過馬鈴薯的水量，再放入適量食鹽。
第二步：接下來我們開大火煮沸後調成小火再煮20分鐘左右，直到馬鈴薯變軟爲止。
第三步：然後我們現在需要把馬鈴薯晾涼之後,再將它的外皮剝掉，切成滾刀塊以備用。
最後一步：鍋內倒入適量食用油，油熱後放入孜然粒爆出香味，之後放入切好的馬鈴薯塊翻炒，隨之放入薑末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽繼續翻炒片刻，出鍋後撒上香菜末就可以享用了。
總結1、馬鈴薯清洗乾淨，放入小鍋內，加入水量，再放入適量食鹽。2、開大火煮沸後調成小火再煮直到馬鈴薯變軟爲止。
3、鍋內倒入適量食用油，油熱後放入孜然粒和其他食材翻炒。
孜然炒肉怎麼炒？
1、材料準備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（澱粉）、鹽、醬油、油 x0dx0ax0dx0a2、做法： x0dx0ax0dx0a1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺醃製； x0dx0ax0dx0a2）在醃製肉片的同時，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好； x0dx0ax0dx0a3）在鍋裏倒油加七成熱後離火，在熱油中加入幹辣椒粉（根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下後放回火上，將醃製好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。 x0dx0ax0dx0a3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味
孜然粒怎麼炒最香？
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、幹香蔥30克（可不用）、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘鬆2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）
以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。
二、 調製方法：
1、先所有的原料磨細粉。
2、各一個盆或桶，把上述原料方入裏面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
孜然怎麼炒更出味
孜然炒熟後味道纔會出來，幹鍋不用放油，小火煸炒，待出香味即可，切記不能用大火，以免炒糊，失去孜然的香味
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