如何儲存新鮮的香椿

1、洗淨的香椿瀝乾水分，然後在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分鐘，千萬別放太久，不然香椿就會被煮熟了。拿出來後過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是因爲焯過水的香椿裏的亞硝酸鹽被去除，所以纔會變色，而這道菜也會更加健康美味。無論什麼時候吃香椿必須要焯水，目的是去除亞硝酸鹽。放涼的香椿擰乾水分，用保鮮袋裝起來，放入冷凍室。這樣香椿的鮮和嫩都完美的儲存先來，無論什麼時候想吃拿出來，味道和鮮香椿一樣，而且儲存一年都不會壞。

2、把香椿先用鹽揉搓，然後用保鮮袋裝起來，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的儲存起來，但是同時把亞硝酸鹽也儲存起來了，所以吃的時候，一定要先焯水。

3、直接放進冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞。