怎樣做清炒山藥片

1、鐵棍山藥兩根、紅辣椒兩隻、青椒兩隻、大蒜頭適量、醋適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

2、準備好兩根山藥。山藥去掉外皮，切成菱形片，青紅辣椒也切成大片，大蒜頭切成小粒。山藥片清洗乾淨粘液。

3、起鍋燒水，加一點點醋，下入山藥片焯水2分鐘，撈出過涼水。

4、再次放入涼水中加一點點醋浸泡着，以免氧化變色不好看。

5、起鍋燒油，油七成熱時，下入山藥片翻炒至軟（山藥片提前撈出瀝乾水分）。

6、下大蒜頭和青紅辣椒翻炒均勻。

7、加鹽、雞精和蠔油調味。起鍋裝盤。