生蠔湯的烹飪方法

1、做法一。材料：生蠔400克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗。做法：開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調勻，洗淨，入沸水焯過，瀝水洗淨姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下薑絲即成。

2、做法二。材料：生蠔300克，豆腐1塊，酸菜50克，姜4片，九層塔10克，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。做法：生蠔放入鹽水中泡15分鐘，撈出，衝淨；酸菜洗淨，姜去皮，均切絲；豆腐洗淨，瀝乾，切小塊；九層塔洗淨，摘下葉片備用。鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和薑絲煮熟，加入生蠔、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。

3、做法三。材料：生薑、生蔥各一兩，海蔘(已發)八兩，生蠔一斤，鹽少許。做法：生薑、生蔥各一兩，海蔘，生蠔洗乾淨。生薑去皮，切塊，拍爛;生蔥去鬚根，切段;海蔘切塊;生蠔用鹽略醃，去黏液。瓦煲放入清水，用猛火煲至水滾，加生薑、生蠔，改用中火煲兩小時，放蔥段和鹽少許調味，即可食用。