油爆籽蝦的烹飪技巧

1、主料：蝦250克、青椒半隻、紅椒半隻。

2、輔料：薑片2-3片、玉米油50毫升、鹽1勺、紅燒醬油1勺、甜麪醬1勺、料酒3勺。

3、做法：

（1）準備好材料，蝦清洗乾淨瀝乾水分。青紅椒去籽去柄，洗乾淨切絲，蔥切成蔥花備用。

（2）乾淨不粘鍋裏擦乾，倒入玉米油，油量略微大一些。開大火將油燒熱。

（3）倒入瀝乾水分的蝦，開始翻炒，略微炸到蝦變色即可，讓蝦殼略帶脆脆的口感即可。關火。

（4）將炸好的蝦撈出。

（5）鍋裏留底油，油多的話倒出一些。開大火，將油燒熱，放入薑片，青紅椒絲開始翻炒爆香。

（6）略微翻炒一會，淋入料酒，翻炒去腥。加入一勺甜麪醬，倒入一小勺紅燒醬油。

（7）全部翻炒均勻後加入鹽調味，翻炒入味就可以關火啦。