自制蝦皮粉的烹飪技巧分享

1、用料：

蝦皮適量。

2、做法：

（1）準備無鹽蝦皮適量。

（2）在清水中泡洗三次，每次泡30分鐘左右。

（3）泡洗後的蝦皮瀝乾水分備用。

（4）把蝦皮放到鍋裏，開小火，慢慢翻炒，烘乾蝦皮，蒸發掉蝦皮中的水分。翻炒烘乾的過程中一定要有耐心並且不斷翻攪。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。

（5）把烘乾水分的蝦皮盛出來，蒸發掉水分的蝦皮明顯量變少了。

（6）蝦皮晾涼，倒入料理機或破壁機中打碎。

（7）這是打碎的蝦皮粉了。

（8）把蝦皮粉裝到一個乾淨的密封瓶裏，可以用它做菜，做湯，做餡，當鹽使用。