紅油涼皮的烹飪技巧

1、主料：涼皮200克。

2、輔料：老薑2片、大蒜2瓣、小蔥1顆、香菜1顆、小米辣2個、醬油3勺、香醋2勺、油潑辣子1大勺、花椒油1勺、細砂糖0.5勺、鹽1勺。

3、做法：

（1）準備食材及調料：涼皮，薑片、大蒜、小蔥、香菜、小米辣。

（2）老薑、大蒜、小米辣切碎；小蔥、香菜切段。

（3）薑末、蒜末、小米辣混合，用溫開水浸泡出香味。

（4）隨後調入醬油、香醋、油潑辣子、花椒油、細砂糖、鹽，攪拌均勻。

（5）涼皮用溫開水浸泡片刻。

（6）撈出，控幹水分。

（7）調入調料。

（8）撒上小蔥、香菜段，紅油涼皮就做好啦。