酸菜魔芋的做法

1、主料：魔芋（250克），酸白菜（150克）。

2、調料：泡椒（5克），大蔥（5克），姜（5克），醬油（5克），味精（5克），料酒（5克），大蒜（3克），豆瓣（10克），鹽（1克），胡椒粉（1克），色拉油（50克），澱粉（豌豆）（5克）。

3、姜、蒜切成指甲片，泡紅椒、蔥切成馬耳朵形。

4、澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

5、酸菜切成2釐米長的節。

6、魔芋切成4釐米長、2釐米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下後撈起。

7、炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香並呈紅色。

8、倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調料，燒熟入味，勾芡收汁後起鍋裝盤即成。