3種方法來做蘋果派的餡

目錄方法1：新鮮的蘋果派餡1、選擇蘋果。2、去皮、去核。3、切蘋果。4、提前烤蘋果。5、混合糖和香料。6、把糖跟你烤好的蘋果或者是和檸檬汁混合的蘋果進行混合。7、立即把蘋果放進餡餅皮裏。方法2：做成罐頭或冷凍的蘋果派1、去皮，去核，切出4杯（ 684克）蘋果片。2、準備蘋果。3、混合增稠劑，糖和香料。4、倒入3/4杯（ 177毫升）蘋果汁和1/2杯（ 118毫升）冷水 。5、在中高熱量加熱你的混合液。6、加入蘋果。7、把餡裝進罐頭。8、開啟一罐。蘋果派是一種傳統的美國食物；然而，這種甜點的口味很大一部分取決於所使用的蘋果餡。在選擇蘋果派的餡的時候，需要考慮你想要多久可以做出它，以及想把蘋果派做成什麼樣。

方法1：新鮮的蘋果派餡

1、選擇蘋果。你選擇的蘋果種類決定了你是需要提前煮一下它還是直接用生蘋果做。如果你不想提前烤一下，就使用金色、斯巴達、麥金託什和羅馬蘋果。這種類型的蘋果可以在烤箱中迅速變熟。

如果你想提前烤一下，就用Grannie Smiths、Honeycrisp或者Gala蘋果。如果不提前烤，它們就會過於厚、過於脆。

2、去皮、去核。用有鋸齒形邊緣的刀具將核取出。將刀具插入蘋果中心，旋轉360度，然後拿出核。

用蔬菜削皮器或者是削皮機來給蘋果削皮，大約需要7個大的蘋果或者是12個小的。

如果你的蘋果大小不一，那麼就準備好4杯（684克）蘋果切片的量。

3、切蘋果。如果你不想提前烤一下，就用曼陀林把蘋果切成薄片。越薄越好熟。

如果你想提前烤一下，就用刀切。切成大約1/2英寸（ 1.3釐米）厚。

4、提前烤蘋果。這種蘋果會更甜一點，但是你烤的方式決定了它們的嫩度和脆度。選擇煮蘋果。你可以把它們放入沸水中煮1分鐘，食品實驗室建議將沸水倒進盛滿蘋果片的碗裏，然後十分鐘之後瀝乾。這種方法可以讓蘋果果膠比較穩定，保持原有的結構和鬆脆程度。

如果你不想讓蘋果餡太脆的話選擇用烤箱。將蘋果放在荷蘭烤箱中用中火加熱。

攪拌。

如果你不想提前烤，切片之後，立即用一個檸檬進行混合。

5、混合糖和香料。把3/4杯（141克）淺棕色砂糖，1 /4杯（31克）通用麪粉，3/4茶匙（2克）肉桂粉和1/4茶匙（0.6 克）地面肉豆蔻放在一個碗裏。

6、把糖跟你烤好的蘋果或者是和檸檬汁混合的蘋果進行混合。

7、立即把蘋果放進餡餅皮裏。如果你想填充，冷藏，冷凍或罐裝，你應該使用下面一個方法。 打一個雞蛋，然後在餡餅皮上刷一下。在頂部撒上肉桂和砂糖。

預熱烤箱至450華氏度（232攝氏度）。烤5分鐘。仔細觀察烤箱。

方法2：做成罐頭或冷凍的蘋果派

1、去皮，去核，切出4杯（ 684克）蘋果片。 使用蘋果取核器，蔬菜削皮器和曼陀林。準備一杯檸檬汁。把果汁倒進碗裏。把剩下的蘋果做成蘋果汁。

檸檬汁可以防止蘋果立馬變褐色。

2、準備蘋果。把它們放進沸水中煮1分鐘。

或者將沸水倒進盛滿蘋果片的碗裏，然後十分鐘之後瀝乾。這種方法可以讓蘋果果膠比較穩定，保持原有的結構和鬆脆程度。

3、混合增稠劑，糖和香料。在一個大的未加熱的平底鍋中加入3/4杯（150克）砂糖， 1/4杯（40克）乾淨的凍膜罐頭增稠劑，1/2茶匙（1.3克）肉桂，和1/8茶匙（0.3克）肉豆蔻。凍膜罐頭增稠劑用於代替玉米澱粉或麪粉。

這種產品是玉米澱粉的改進形式，用於製作罐頭和儲存食物。

用木勺混合這些乾料。

4、倒入3/4杯（ 177毫升）蘋果汁和1/2杯（ 118毫升）冷水 。用木勺將液體和糖混合。

5、在中高熱量加熱你的混合液。攪拌混合物，同時加熱。

6、加入蘋果。一旦液體糖混合物微微沸騰，瀝乾，然後把蘋果添加到鍋裏。攪拌。

等蘋果煮熟，大約需要5分鐘。

7、把餡裝進罐頭。使用前先消毒。把罐頭放進洗碗機，然後用熱水浴進行10分鐘的消毒。

把熱的蘋果餡放進鋼包熱罐頭。

把蘋果餡倒入塑料容器中凍結。

把罐頭加上蓋子。然後將它們放置在水浴中25-30分鐘。

8、開啟一罐。將它放入餡餅裏，然後在400華氏度（攝氏204度）烤35至45分鐘 。