胗心的做法

1、用料：雞胗400g、雞心240g、圓蔥1個、尖椒1個、胡蘿蔔半根、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角1個、花椒粒數粒、香葉1片、精鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量。

2、雞胗雞心焯水，冷水下鍋，加2匙料酒，開鍋後撇浮末，煮一分鐘，撈出反覆洗淨血末控幹。

3、鍋中加清水，加入雞胗雞心，加蔥姜，八角，花椒，香葉和料酒，大火燒開小火慢燉半個小時。

4、撈出雞胗雞心切小塊。

5、起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香。

6、下入胡蘿蔔和元蔥，加精鹽、醬油炒至斷生。

7、下入雞胗雞心翻炒均勻。

8、最後下入綠椒，再次加入少許一品鮮醬油，雞精翻拌均勻出鍋。