1、食材:杏鮑菇3個、雞蛋2個、麪粉100g、玉米澱粉30g、食用油100ml、椒鹽粉20g、鹽3g。
2、杏鮑菇撕成小條,放入1g食鹽醃製十分鐘;(此步驟可以析出杏鮑菇的水分。)雞蛋打散,放入麪粉,玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻;放入醃好的杏鮑菇攪拌,務必使每一根都均勻的裹上面糊;鍋裏放入油,油溫6成熱的時候,把杏鮑菇一條一條放入鍋中;炸熟即可撈出;再將油燒至8成熱,復炸一次;當表面略呈出棕褐色時,撈出控油,撒上椒鹽粉,就可以開吃啦。