燉鴨子怎麼燉

1、原料：1只鴨子、3根小蔥、1個生薑、適量鹽和雞精、5g大料。

2、在購買鴨子的時候，最好讓店家宰殺好，這樣回家處理的時候就比較方便，把鴨子放到一個乾淨的盆子中，用清水反覆清洗，鴨子的內臟取出來放入到一個小碗裏。

3、然後用刀把鴨子切成小塊，切好之後再次放入容器中，用清水反覆清洗，洗的時候可以用手把鴨子肉中的血水擠出來，空幹水分備用。

4、冷鍋中加入半鍋清水，然後把切好的鴨肉放入鍋中，加上適量的料酒，蓋上鍋蓋煮，水開之後再煮五分鐘左右，然後把鍋中的浮沫都清理乾淨。

5、取出鴨肉放入盆子中用冷水沖洗乾淨，然後把煮鴨子的水倒掉，取出準備好的生薑和小蔥，把生薑去掉外皮之後用刀背拍爛，然後再切成小塊，小蔥打結後備用。

6、鴨肉放入蒸籠中，把切好的姜塊撒在鴨肉上，小蔥也放入蒸籠中，蒸籠上鍋蒸，水開之後蒸半個小時，把鴨肉取出。

7、取出煲湯用的砂鍋，再切一些姜塊撒入鍋中，然後在鍋中加入適量的清水，蒸好的鴨肉放入砂鍋中，再加入一些大料。

8、開火煮，鍋中的水沸騰之後，再往鍋內加入適量的調料，轉爲小火燉20分鐘左右，出鍋前撒上小蔥花，燉鴨子就好了。