蟲草燉鴨子怎麼做

1、原料：嫩肥鴨1只，鴨湯適量。調料：蟲草、蔥段、紹酒、味精、川鹽、姜各適量。

2、將淨鴨從背尾部橫着開口，去內臟，清洗乾淨。

3、放入沸水鍋內煮盡血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好。

4、蟲草用30℃溫水泡15分鐘後洗淨。

5、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一個孔插入一根蟲草，逐一插完後盛入大品鍋中，鴨腹部向上。

6、然後加紹酒、姜、蔥、川鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸3小時至肉熟爛，揀去姜、蔥，加入味精，原品鍋上席。