1、準備好鴨肉、幹香菇、姜、鹽、醬油、酒和花生油。
2、鴨肉時砍成一塊一塊的,在水龍頭底下衝洗乾淨,薑切片待用。
3、香菇放容器中,加入適量清水浸泡3個小時,泡好的香菇洗乾淨對半切開,有些比較大的要再切小點。
4、起鍋熱花生油,待油有點拉絲時,倒入鴨肉,再放入薑片翻炒出香味後出鍋裝碟。
5、鍋頭洗乾淨重新熱鍋起花生油,看到油拉絲時倒入切好的香菇,炒出香味後倒入鴨肉翻炒2分鐘。
6、加入適量清水,差不多沒過鴨肉即可,再加入2勺酒,加蓋子用小火煮20分鐘。
7、待湯汁並不多收干時,加入適量鹽和醬油調味,即可出鍋裝碟。