如何做燜面|怎麼做燜面

1、食材：西紅柿200克、南瓜260克、白麪500克、豆角400克、土豆200克、食用鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡麻油適量、醬油適量、雞精適量、整花椒適量、整大料適量。

2、先把白麪粉和好，放在和麪盆裏用溼籠布蓋住醒上，然後把西紅柿洗乾淨，把豆角撿下並折斷爲3釐米左右的長條，把土豆切成3平方釐米的小方塊，南把切成小塊。

3、準備蔥、姜、蒜。把蔥切成一釐米長的小段，把姜和蒜切成碎沫放在一邊待用。

4、1小時左右後和好的面醒好了，這時把面放在案板上，用擀麪杖把面擀開，擀成大約兩毫米的薄片後，就可以用菜刀把面切成長8釐米，寬4毫米的麪條。

5、把炒鍋放在火上，倒入適量的胡麻油，加入適量的整花椒和大料，大約20秒後倒入準備好的蔥、姜、蒜，用鏟子翻炒直到香味出來。

6、香味出來後倒入事先準備好的土豆塊和豆角翻炒大約3分鐘，然後再放入切好的南瓜塊翻炒大約1分鐘，再把西紅柿切碎放入，之後加入適量的食用鹽，雞精，並倒入適量醬油。

7、再翻炒大約2分鐘，接着倒入開水（開水的量以即將沒過食材爲準），把擀好的麪條放在最上邊，蓋住鍋蓋燜上。

8、大約20分鐘後，開啟鍋蓋就會發現鍋裏的水僅剩下一點兒了，這時用筷子撥開面條，防止粘聯，然後用小鏟子把麪條和各種菜和在一起，可口美味的燜面就做好了。