黑椒牛肉粒怎麼炒會嫩

1、【準備原料】：牛肉350克，黑胡椒粉2克，白胡椒粉3克，蒜末少許。【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精即可。

2、首先我們把牛肉切成兩釐米見方的小塊。

3、然後準備一個稍微大點的碗，先加入牛肉粒、白胡椒粉、一勺料酒均勻攪拌揉捏，然後再加入三克的白砂糖和30ml的清水，在次均勻抓捏一分鐘，放在一邊醃製八分鐘備用。

4、鍋中準備稍多一點的油，六成油溫轉小火，把準備好的牛肉粒放入油鍋中，開中小火油炸至表皮金黃微焦，撈出控油。

5、鍋底留油爆香蒜末，隨後加入五克白砂糖，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，一克的鹽和雞精，一勺料酒，15ml的清水，開大火煮沸之後，把準備好的牛肉粒倒入其中，大火翻炒至鍋中的湯汁變得粘稠，撒入準備好的黑胡椒粉，稍微翻炒幾下就可以出鍋品嚐了。