1、主料豬大骨頭500克,木瓜半個,調料食鹽適量,醋適量,蔥適量,姜適量,料酒適量。
2、木瓜削皮,去籽,切大塊,鍋中放入薑絲、料酒,放入排骨,水開後撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水衝淨乾淨。
3、砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉小火繼續煲一個半小時。
4、放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可。