肥牛卷是什麼肉做的|肥牛卷是啥肉做的

1、肥牛卷是牛肉。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開。把肉放進冰箱冷凍室冷凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下，一般在-5度左右。採用加工專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理。同時機器可以調節切片的厚度，由於機器切出來的很薄，而且是冷凍的，所以成型的羊肉就呈現出一卷一卷的。

2、肥牛卷也可以在家裏做，牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然捲曲。