家常牛肉如何醃製好吃又嫩

1、原料：牛肉、生薑、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽、雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、姜蒜、洋蔥、土豆丁、五香粉、雞精、蠔油

2、準備上一塊新鮮牛肉，先切成長條狀，再改刀切成薄片，我們在切牛肉時，一定要將它的紋路給切斷，這是牛肉鮮嫩關鍵的第一步。

3、全部切好裝入碗中，接着準備一點生薑以及蔥白，把它們拍扁後用力擠出蔥姜水，再往裏面加入適量的清水，攪拌均勻製作成蔥姜水。

4、下面開始對牛肉進行醃製，先往裏面加入兩勺生抽，一勺蠔油，抓拌大概三分鐘左右，讓其徹底的入味。

5、接着把蔥姜水倒進牛肉裏面，繼續下手不斷地抓拌均勻，直至牛肉變得有點粘稠後，加入一點胡椒粉去腥，半勺的老抽調色。

6、攪拌均勻後，再往牛肉中加入一個雞蛋清，抓勻後加入一勺生粉，同樣的抓勻，讓每一塊牛肉都能夠裹上生粉。

7、最後往牛肉中加入一點食用油，進一步地鎖住牛肉中的水分以及營養成分，在炒制時還能防止牛肉粘連在一起即可。