苦蕎糕如何做才鬆軟

1、食材：苦蕎粉200克，雞蛋120克，紅糖20克，白砂糖20克，玉米油25克，清水210克，小蘇打5克，白芝麻6克。

2、全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。

3、依次加入玉米油，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可。

4、打發蛋白至溼性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。

5、分兩次將蛋白霜拌入苦蕎麪糊中。

6、拌好的麪糊狀態比較粘稠，紋路不消失。

7、將玉米油均勻刷在9寸固底蛋糕模上，麪糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。

8、均勻撒上白芝麻做點綴。

9、烤箱上火160度，下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘，蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脫模。就完成了。