做排骨豆角的步驟

1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般爲自發粉的一半）。

2、將麪粉揉成光滑麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾。

3、將麪糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽。

4、將面片捲起來，切成小段。

5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時。

6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水衝淨血沫和污物。

7、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲。

8、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻。

9、烹入料酒、老抽調色、調味。

10、放入豆角翻炒至變色。

11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘。

12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。