做豆角酸的步驟

1、將從地裏摘回來的豆角先挑選出嫩的，然後用手摺成半截食指長的小段。（太老的豆角不要，醃製後不好吃的，會變味的）。

2、將摺好的豆角清洗乾淨後，拿到太陽底下曬一個小時，控水。（不能曬得太乾，不然醃製起來會很乾癟，影響酸脆的口感）。

3、將曬過的豆角拿回房間，加入食鹽，清洗過的辣椒，一起攪拌。（這個過程手上不能粘有油，不然酸豆角會做不成功的）。

4、要確保每根豆角都能夠均勻地沾上鹽花，不然影響酸豆角的品質。（食鹽的量要掌控得精準一些，食鹽放太多了，酸豆角不會變酸，如果食鹽放少了，酸豆角會壞掉的）。

5、將攪拌均勻的豆角塞入無水無油的礦泉水瓶子中，一邊塞進去，一邊抖動一下，因爲這個生豆角之間佔用的空間位置比較多。

6、將剩下的豆角全部塞進瓶子裏，過了兩三天，豆角就開始變色了，變成黃色。再過15-20天就可以吃啦！