1、主料:鴿肉、紅棗、枸杞。
2、配料:姜、植物油、料酒、鹽。
3、殺好的悶血信鴿,準備燉湯用。
4、燉鴿湯用輔料,紅棗幾個,枸杞子適量,生薑片適量。
5、鴿肉悶血後切塊待燒。
6、鴿子悶血殺後要隔半小時以上才能剖腹,否則悶血不起作用。據說鴿血吃的對術後病人和差分特別有利,所以才這樣處理爲宜。鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。
7、用適量素油將備好的生薑片用小火燒出姜味,這樣可以除腥味。
8、先將薑片燒出味,再倒入過開水後的鴿肉塊翻炒,二分鐘後淋上適量的料酒再去腥;接着放入備好的紅棗和枸杞子,加入冷水(自來水)大火燒開。
9、這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內,慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
10、鴿子湯就做好了,特別適合產婦坐月子及手術後的病人服用。