如何做墨魚餃子餡

1、食材：墨魚500g、豬肉300g、韭菜80g、麪粉300g、（油、鹽、姜、料酒、全蛋液)適量。

2、墨魚剖開，找到墨囊。

3、擠出裏面的黑色汁，加入一點鹽，一點溫水稀釋。

4、加入麪粉揉成光滑的麪糰略醒發半個小時左右。

5、小墨魚只留頭部，去掉內部所有臟器，洗淨，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6、肉和姜放在絞肉機內，啓動絞肉機二檔約三十秒。

7、絞成成肉末。

8、將絞好的肉餡，加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。

9、加入切好的韭菜末和墨魚丁。

10、加入適量鹽，雞精、食用油拌勻。

11、醒好的面搓成長條，切成小劑，擀成中間厚兩邊薄的餃子皮。

12、放入墨魚肉餡，包成餃子，入沸水鍋中煮熟即可。