皮蛋炒魚的做法

1、用料：皮蛋4個、魚肉一塊、紅椒2個、雞蛋清1個、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽3克、雞精適量。

2、魚肉洗淨切丁裝入碗中。

3、加雞蛋清、少許鹽、雞精、澱粉拌勻醃15分鐘。

4、4皮蛋去殼切丁，紅椒、姜、蒜洗淨切末，蔥洗淨切花。

5、鍋中加油燒四成熱時下魚丁滑炒撈出瀝乾油備用。

6、原鍋留油燒熱下姜、蒜末爆香。

7、下皮蛋、紅椒略炒。

8、再加入魚丁翻炒勻。

9、加鹽調味。

10、加雞精炒勻。

11、最後撒上蔥花即可出鍋。