辣椒醃製方法大全

1、

（1）辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。

（2）把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。

（3）最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裏一週即可食用。

2、

（1）準備青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

（2）將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水，將花生油燒熱，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

（3）再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。

3、

（1）把小紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，大蒜去皮扒好了備用。

（2）把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。

（3）剁好後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等，攪拌均勻。鍋燒熱後，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。

（4）辣椒醬晾乾後，盛放到玻璃瓶子裏大約一個星期左右即可食用。