怎樣判斷豬皮是否新鮮

1、觀形：優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前後其形狀不變且有彈性，則爲佳品，相反，下鍋後如爛麪條，形狀盡失者，則爲劣品。

2、品嚐：優質豬皮入口有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。