怎樣判斷冷凍魚是否新鮮

1、新鮮凍魚，外表鮮豔、魚體完整無損害、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味、肌肉堅實、有彈性。除了具有以上鮮魚的質量要求外，包裝也要完好，魚體表層無干縮、油燒現象。

2、有破肚、有異味的冰凍魚不要購買，特別是不新鮮的鮐魚與鮁魚，其體內含組氨酸，即使加熱後食用也極易中毒。