魷魚怎麼炒熟

大火快炒，炒魷魚一定要大火快炒，儘量減少魷魚在鍋裏受熱的時候，否則炒出的魷。

2.

焯水炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少。

3.

去掉外面的膜用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮，剝掉。這一層皮如果留着。

4.

充分泡發買來的如果是幹魷魚，必須要充分的泡。

大火快炒，炒魷魚一定要大火快炒，儘量減少魷魚在鍋裏受熱的時候，否則炒出的魷。

2.

焯水炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少。

3.

去掉外面的膜用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮，剝掉。這一層皮如果留着。

4.

充分泡發買來的如果是幹魷魚，必須要充分的泡。

1、品嚐一下，口感要是非常的嫩，吃起來有很大的彈性，則說明魷魚已經熟透了。

2、使用鍋鏟切一下，魷魚很容易就斷開的話也說明已經炒熟了。

3、魷魚在製作之前，可以先使用檸檬汁或者料酒等醃製一下，這樣可以去腥味，當然焯水也可以起到去腥的作用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

魷魚怎麼炒法

鐵板魷魚

材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段。

調味料：鹽，生抽，醬油。

做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分;放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲;鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。

幹鍋魷魚

原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。

做法：鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃;洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

怎麼炒魷魚魷魚怎麼炒纔好吃

1、食材：魷魚400克、美人椒150克、蒜苗50克、紅辣椒5克、油15克、鹽5克、醬油3克、耗油5克、料酒5克、蒜頭10克。

2、：炒鍋燒點開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下，把魷魚撈出放在裝水的碗裏洗淨。

3、把鍋洗淨，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然後把魷魚倒入翻炒到八分熟後盛出。

4、洗淨鍋，然後倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗葉要留到後面才放，葉子放太早會爛。

5、辣椒準備熟的時候把魷魚倒入，再放一點鹽，鹽不能放太多，因爲魷魚炒的時候已經放了一點，再放點醬油和料酒，稍微翻炒一下，讓鹽分均勻，然後蓋鍋蓋調小火燜至魷魚熟透入味。

6、魷魚熟透就可以調大火，用耗油收完汁就可以了。

魷魚怎麼炒

魷魚的家常做法：

主料：魷魚1只。

輔料：食用油1湯匙、鹽少許、青紅椒適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、老抽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許、蠔油少許、水澱粉1湯匙。

具體做法如下：

1、魷魚去除內臟、頭部，撕去黑膜。

2、翻面，切花刀。

3、切塊，魷魚須切段。加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製。

4、碗裏放入水澱粉、鹽、生抽、老抽、糖、蠔油，拌勻備用。

5、煮至魷魚打卷後馬上撈出。

6、炒香蒜片、薑絲。放入青紅椒煸炒。放入魷魚。

7、加碗汁。

8、中大火煸炒收汁。炒至湯汁粘稠，關火，放蔥末，翻炒均勻即可。

9、鮮美爽脆的魷魚，味道很贊呢！

魷魚怎麼炒纔好吃

魷魚炒好吃的步驟如下：

材料準備：魷魚、甜椒、蔥、姜、蒜、大醬、食用油、鏟子、盤子、炒鍋。

1、魷魚用水清洗乾淨。

2、洗淨的魷魚切成小條。

3、冷水煮沸下入魷魚條焯水，變色後撈出，瀝乾水分。

4、大蔥切段，姜切絲，大蒜切片。

5、甜椒洗淨，切成小塊，裝盤備用。

6、熱鍋倒入冷油，下入蔥、姜、蒜，炒出香味。

7、下入甜椒碎，翻炒。

8、加上1勺大醬，翻炒拌勻，甜椒斷生。

9、倒入魷魚，翻炒1分鐘。

10、炒至魷魚變色盛出。

炒魷魚的做法大全

　　魷魚可以暖胃，治療胃寒症。下面是我給你整理的炒魷魚的做法大全。

　　炒魷魚的好吃做法1、

　　材料

　　魷魚。青蒜。紅椒。姜蒜。生抽。蠔油。味精。澱粉。白糖、

　　做法

　　1.青蒜苗切小段，魷魚起花刀切成長方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉

　　2.油內先熱油，把青蒜下鍋炒放鹽(青蒜不易入鹹味，所以要先下鹽)炒至斷生，放入紅椒絲繼續煸炒

　　3.至紅椒斷生起鍋備用

　　4.先把蔬菜類，就不用洗鍋子了

　　5.鍋內放油，冷油放入小料爆香

　　6.倒入切好的魷魚片，翻炒約1分鐘

　　7.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量澱粉、少量白糖事先調好的醬汁翻炒均勻

　　8.炒至剩1/3汁時放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可出鍋了

　　炒魷魚的好吃做法2、

　　材料

　　魷魚須，辣椒，豆豉，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將辣椒切塊。

　　2.魷魚須切開洗淨飛水。

　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚須煸炒。

　　4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。

　　5.待辣椒斷青後，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

　　炒魷魚的好吃做法3、

　　材料

　　新鮮魷魚，彩椒，西芹，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽

　　做法

　　1.新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理乾淨

　　2.反過來，摳出內側的一小塊肉團

　　3.身體內的軟骨取出不要

　　4.撕去表皮紫色的膜

　　5.把兩側的軟鰭也撕掉另切

　　6.對比一下處理完的魷魚顏色

　　7.沿背部有明顯中線的地方剪開

　　8.撕乾淨內膜上的雜物

　　9.看看處理後雪白軟嫩的魷魚

　　10.在魷魚內側打花刀

　　11.然後切成自己想要的條或者大塊

　　12.須腳和背鰭也切成合適的大小

　　13.鍋中水燒開後放兩人片姜，放入魷魚

　　14.數30個數，撈出魷魚

　　15.過冷水備用

　　16.彩椒、西芹、韭菜洗淨切條、切段。這一步可提前準備好

　　17.鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎

　　18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘

　　19.倒入魷魚，加鹽調味，噴少許水

　　20.炒勻後加韭菜葉翻勻變綠即可

　　炒魷魚的好吃做法4、

　　材料

　　新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，調料：辣醬，蒜，姜，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精

　　做法

　　1.洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末;

　　2.洗淨的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬入味

　　3、 炒鍋中放底油 ，熱鍋溫油

　　4、油熱後加入蔥、姜、爆香

　　5、放入洋蔥絲煸香，

　　6、下魷魚絲 大火炒出香味。

　　7、煸炒至魷魚變軟、變色

　　8、調入辣醬2-3勺

　　9、迅速翻炒均勻 加入1勺白糖 1勺雞精 炒勻 速度要快因爲海鮮一類的很容易肉質變老;

　　10.炒勻後倒入切好的香蔥末 倒入2小勺的醬油調味 拌勻即可;

魷魚的炒做方法

鐵板魷魚

原料：

魷魚2—3條、料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法：

魷魚去內臟去表膜洗淨，切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開，倒入1勺料酒、薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會。

2. 取出後，用竹籤或金屬籤穿成串。

3. 平底鍋加熱，倒入少許油，將醃製好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分出。

4. 待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤製出鍋，食用時調入蒜味辣椒汁即可。

蠔油魷魚花

原料：

魷魚、青紅辣椒、蠔油、姜、蒜、鹽、澱粉

做法：

魷魚去皮處理乾淨後切成菱形塊，焯水撈出，瀝乾。

2. 青紅辣椒切成丁。

3. 鍋裏放油，燒熱後下入姜蒜爆香，把焯水後的魷魚入鍋翻炒，青紅辣椒下鍋，炒勻，倒入蠔油，最後勾入澱粉收汁起鍋裝盤即可。

韓式辣醬拌魷魚絲

原料：

鮮魷魚1只、紅椒半個、黃椒半個、紫甘藍半個、香菜2根、姜、檸檬片2片、韓式辣椒醬0.5湯匙、米醋1湯匙、涼拌醬油0.5湯匙、白糖1.5茶匙、鹽1.5茶匙、橄欖油0.5湯匙

做法：

姜擦泥，用1湯匙純淨水浸泡10分鐘瀝乾取汁。

2. 紫甘藍、紅椒、黃椒切絲，開水中燙一下即刻撈出放入冰水中。

3. 魷魚去內臟去外面紫色的皮切絲焯水，放入檸檬的冰水中浸泡5分鐘，用冰純淨水沖洗瀝乾，用鹽、橄欖油，抓拌均勻。

4. 辣醬、米醋、白糖、少許熟芝麻、涼拌醬油、薑汁，拌勻，澆入拌好的菜中和香菜莖一起抓拌均勻即可。

醬香魷魚須

原料：

魷魚須、油、鹽、小蔥、生薑、甜麪醬、料酒

做法：

蔥姜切細絲；魷魚須洗淨後，分割成根，切成大段，用少許鹽、料酒醃漬10分鐘入味。

2. 鍋里加少許油，油熱後放入魷魚須段炒制5成熟後，盛出。

3. 另起油鍋倒入油，油熱後倒入一湯匙麪醬翻炒至變色，放入蔥薑絲炒香，倒入魷魚須段，翻炒至熟即可。

宮保魷魚

原料：

魷魚1只、西芹、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

西芹切成細長條；姜和蒜切成片；魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，切成大小適中的塊。

2. 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。

3. 糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例， 外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油，再加入少量的水澱粉，拌勻，調成宮保汁。

4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷、西芹段，翻炒。

5. 加入辣椒粉翻炒，倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

清蒸金針魷魚圈

原料：

魷魚、金針菇、香蔥、生薑、蒜瓣、紅椒、醬油2大勺、鹽1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、雞精

做法：

魷魚洗淨，切成小圈，瀝水份。

2. 鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香，撈出蔥、姜放入碗中，調入鹽1小勺、味極鮮2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、雞精少許拌勻。

3. 金針菇洗淨去掉根部鋪在盤底，再把魷魚圈鋪在上面，均勻地淋上料汁。

4. 放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟，撒上切好的紅椒絲和香蔥段，澆上少許燒至冒煙的熱油即可。

甜辣醬魷魚

原料：

新鮮魷魚1條、青紅椒各1個、洋蔥半個、泰式甜辣醬2大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉、幹澱粉、油2大勺

做法：

魷魚洗淨，撕去外皮，一剖爲二，打花刀，切出菱形小塊，再切成2cm寬的小塊兒，魷魚須切段；青紅椒切塊，洋蔥切塊。

2. 鍋中放水大火燒開，下入魷魚，看到打卷，撈出，冰水過涼，瀝乾水分。

3. 將鹽、澱粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水，攪拌均勻成料汁。

4. 起炒鍋，加入適量油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，下入魷魚卷和甜辣醬，翻炒均勻，加入調味汁，翻炒均勻，收至濃稠，即可。

澆汁香煎魷魚

原料：

魷魚500克、西蘭花300克、叉燒醬3湯匙、芝麻20克、紅蔥頭1個、澱粉2茶匙、檸檬冰水、鹽1茶匙

做法：

1. 手執魷魚觸鬚部分向上扯起，將魷魚膽等內臟一同拉出來，再取出眼珠髒物，將外面的紅衣去掉洗淨。

2. 西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，再清洗乾淨；芝麻放入鐵鍋內炒香盛出；紅蔥頭切碎，澱粉加水爲水澱粉。

3. 鍋下水燒開後，將魷魚放入焯水，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可，用自來水沖涼後，放入檸檬冰水裏浸泡5分鐘，用廚房紙吸乾水。

4. 鐵鍋裏下油爆香紅蔥頭，把吸乾水份的魷魚放入鐵鍋裏慢火煎香，煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好後盛出。

5. 另起鍋把水燒開，加入1滴香油、1茶匙鹽，放西蘭花焯水，用涼開水沖涼後，放入檸檬冰水裏浸泡5分鐘，瀝乾水。

6. 另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，倒入水澱粉燒至微開。

7. 將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可

炒魷魚的做法介紹

　　魷魚是我們生活中經常吃的食物，不僅美味而且營養價值也是非常高的，而且魷魚的做法也是非常簡單多樣的。那麼日常生活中炒魷魚的做法是怎樣的呢?

　　 炒魷魚的做法

　　 材料

　　魷魚、青蒜、紅椒。

　　姜蒜、生抽、蠔油。

　　味精、澱粉、白糖。

　　 做法

　　1.首先我們就要將準備好的青蒜苗清洗乾淨，然後再將其切成合適大小的段狀，魷魚切花刀，紅椒切成絲狀備用。

　　2.油內先熱油，把青蒜下鍋炒放鹽(青蒜不易入鹹味，所以要先下鹽)炒至斷生，放入紅椒絲繼續煸炒。

　　3.至紅椒斷生起鍋備用。

　　4.首先我們就要將蔬菜進行適當地炒制，再炒菜的時候就不需要清洗鍋子了，可以利用鍋中的餘油。

　　5.鍋內放油，冷油放入小料爆香。

　　6.倒入切好的魷魚片，翻炒約1分鐘。

　　7.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量澱粉、少量白糖事先調好的醬汁翻炒均勻。

　　8.然後等到炒至剩1/3汁的時候，我們就要加入事先炒好的青蒜和紅椒，然後進行翻炒，炒勻就可以出鍋了。

　　 家常炒魷魚

　　 材料

　　魷魚，青椒。

　　 做法

　　1.把魷魚洗淨後，改刀，切成圖中的樣子，尖椒也切好備用。

　　2.把切好的魷魚，在開水裏汆一下，然後鍋中入適量油，油熱後正常炒就可以了。

爆炒魷魚的做法竅門

起鍋燒油放入切好的蔥、姜、蒜爆香後，再把洗淨切段並焯水的魷魚放入翻炒片刻，調入蠔油炒至魷魚變色後，倒入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲炒勻入味，出鍋前調入鹽炒勻，就可以將其盛出食用。

爆炒魷魚的做法

1、爆炒魷魚首先要準備魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、白糖、食用油、料酒等調料，再將新鮮的魷魚處理乾淨並切小段。

2、洋蔥洗淨後切絲，青椒和紅椒洗淨後切絲，蔥、姜和蒜洗淨後切絲。鍋內加水燒開，再放入魷魚焯水幾分鐘，焯水的同時加入料酒和鹽，這樣可以去除腥味。

3、起鍋燒油放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入魷魚翻炒片刻，之後調入蠔油炒至魷魚略微變色，再倒入洋蔥絲、青椒絲和紅椒絲炒勻入味，出鍋前加入少量鹽炒勻，就可以盛出食用。

炒魷魚的烹飪方法?

主料： 魷魚,青椒,洋蔥 輔料： 蔥薑蒜,韓式辣醬 材料：魷魚，青椒，洋蔥。 調料：蔥薑蒜，韓式辣醬(紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好)，生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。 做法：

1.魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水纔是這樣捲起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了;蔥薑蒜切末備用。

2.鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控幹水分就可以了。(魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。)

3.炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，然後再放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最後放入青椒塊，翻炒均勻，最後撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

韓式辣醬並不是很辣，如果你覺得不過癮，可以自己加入幾個幹辣椒

怎麼炒魷魚纔好吃

炒魷魚是一道美味的菜餚。炒魷魚烹飪簡單易學，並且具有很高的營養價值。

材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，

芫荽3～4條，蒜蓉半茶匙

烤魷魚絲

根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支

調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油

做法：

1、小魷魚/墨魚弄乾淨（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗淨瀝乾水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗淨，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎

3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝乾水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準備好了；

4、把3準備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙籤把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！

5、烤箱以300F預熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉至另一面也烤10分鐘就OK了。

6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了。

菜譜配料：

魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。

製作方法：

製作材料(16張)

1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用；

2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；

3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分；

4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。

烹調技巧：

1.切魷魚的時候要掌握好力度；

2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；、

3.如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。