1、原料:醃竹筍500克,豌豆50克,蔥花少許,蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
2、醃竹筍洗淨後切從中間一剖爲二,切成三釐米左右的條。
3、碗豆同法濾幹水分備用。
4、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
5、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收幹即可。