茄子怎麼醃製最好吃不發黑

1、材料：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。

2、小茄子蒸熟。

3、攤平放涼。

4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。

5、鋪一層茄子，抹一層醬料。

6、密封冷藏1天后就可以吃了。